白蔥糖
糖蔥薄餅又名白糖蔥,為台灣、中國大陸、香港、越南及其他東南亞華人聚居地四五十年代農業社會的零食甜點,由廣東潮州華人帶到當地街邊小販販賣糖蔥及龍鬚糖這些零食。以糖製成,顏色呈乳白色,含有細緻的紋路,顏色有如大蒜、白蔥一般,且形狀像蔥,因而得名,咀嚼起來清脆香甜。在越南吃糖蔥通常用一片薄餅包住糖蔥加椰絲、芝麻、花生碎吃在台灣相傳是因為在日治時期,台灣所生產的甘蔗遭日本政府禁止台灣人食用,並計畫將台灣生產的蔗糖運回日本,於是台灣人民於是利用糖的特性,進而改變糖的外觀而形成現在的糖蔥,東南亞的糖蔥製作技藝是由潮州福建等地區移民傳到移居地。
糖蔥製作流程:
1.將白砂糖加入等比例的水,將其煮沸至攝氏120度成為糖漿。
2.將其倒入裝著冷水的鍋子裡,使糖漿變成冷卻糖膏。
3.然後以長約一尺的圓棍,像拉麵條一樣的反覆拉扯,讓糖內充滿空氣,大約十分鐘左右,使糖成為細管狀,待其冷卻後即成。
變成細管般,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。
大家覺得什麼東西或是食物最具代表台灣古早味的東西,懷舊零食如抽糖果、橘子水、小包王子麵、枝仔冰,台灣古早味的童玩如打陀螺、尪仔標、戳戳樂、抽籤.報天空、跳橡皮筋。很多懷舊的東西,陪伴許多人成長的兒童記憶,但是很多人也忘掉了這傳統美食糖蔥,因為一直沒落所以大家很少見,因為也很多人小時候沒有看到,所以長大後也不知道有這糖蔥這東西,這也難怪! 很多人應該記得課本有一課是那麼寫的,爸爸拉糖蔥,白天做鐵工,晚上夜市拉糖蔥!還記得巴!這堂課造成很多學校的迴響與邀請我們去教學,現場表演給小朋友看!教學相長,我佩服老師的精神,希望能給小朋友看到真的拉糖蔥表演!或許在一些活動的場所看到過這拉糖蔥表演,圍觀著一些民眾駐足觀賞!看到師傅純熟的功夫,慢慢的一個一個動作的表演讓人稱讚,拉糖蔥師傅憑著多年的經驗,來回不停的扯動糖塊,手腳非常快速、俐落,邊拉糖蔥、邊得注意糖蔥冷卻的溫度,如此的拉扯動作,很像在拉麵條一樣,在拉糖蔥表演的過程裡將空氣包到糖裡面,成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上、將拉好的糖蔥折成一段一段,沾上一些花生粉是讓您吃起來更香。
2.將其倒入裝著冷水的鍋子裡,使糖漿變成冷卻糖膏。
3.然後以長約一尺的圓棍,像拉麵條一樣的反覆拉扯,讓糖內充滿空氣,大約十分鐘左右,使糖成為細管狀,待其冷卻後即成。
變成細管般,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。
大家覺得什麼東西或是食物最具代表台灣古早味的東西,懷舊零食如抽糖果、橘子水、小包王子麵、枝仔冰,台灣古早味的童玩如打陀螺、尪仔標、戳戳樂、抽籤.報天空、跳橡皮筋。很多懷舊的東西,陪伴許多人成長的兒童記憶,但是很多人也忘掉了這傳統美食糖蔥,因為一直沒落所以大家很少見,因為也很多人小時候沒有看到,所以長大後也不知道有這糖蔥這東西,這也難怪! 很多人應該記得課本有一課是那麼寫的,爸爸拉糖蔥,白天做鐵工,晚上夜市拉糖蔥!還記得巴!這堂課造成很多學校的迴響與邀請我們去教學,現場表演給小朋友看!教學相長,我佩服老師的精神,希望能給小朋友看到真的拉糖蔥表演!或許在一些活動的場所看到過這拉糖蔥表演,圍觀著一些民眾駐足觀賞!看到師傅純熟的功夫,慢慢的一個一個動作的表演讓人稱讚,拉糖蔥師傅憑著多年的經驗,來回不停的扯動糖塊,手腳非常快速、俐落,邊拉糖蔥、邊得注意糖蔥冷卻的溫度,如此的拉扯動作,很像在拉麵條一樣,在拉糖蔥表演的過程裡將空氣包到糖裡面,成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上、將拉好的糖蔥折成一段一段,沾上一些花生粉是讓您吃起來更香。